Что подсовывают отдыхающим вместо крымского вина и ялтинского лука?
Предвкушая беззаботный отдых в солнечном Крыму, многие туристы даже не подозревают, что уже с первых шагов они становятся мишенью для многочисленных аферистов, желающих подзаработать на неискушенных гостях курорта.

Начиная с таксистов и заканчивая продавцами сувениров — все пытаются «нагреть» клиентов на деньги или подсунуть подделку. Но самый крупный вклад в мошеннический бизнес, а заодно и в падение имиджа Крыма вносят продавцы товаров, считающихся визитными карточками нашего полуострова.
Натуральное вино или порошковое зелье?
История крымского виноделия уходит корнями в глубокое прошлое. Еще во времена античности в Крыму выращивали виноград и производили вино. Коллекцией графа Воронцова и качеством произведенного в Алупке вина восхищались даже французы. И сейчас в странах бывшего Советского Союза считается за правило увезти с собой из Крыма бутылочку хорошего местного вина. При этом зачастую туристы покупают вино прямо на набережных, усеянных деревянными бочками, в которых якобы хранится истинный напиток богов из подвалов Массандры, Инкермана и Магарача. Но так ли это на самом деле?

Юрий Комов, автор и руководитель ряда международных проектов по сельскому туризму и аграрным вопросам:
«Категорически не рекомендую покупать вина на пляже у многочисленных торговцев. Как правило, это крепленные спиртом неизвестного происхождения ординарные вина с искусственными ароматизаторами и фантастическими названиями. К сожалению, даже десертные вина, закупоренные в фирменные бутылки известных крымских брендов, не всегда могут оказаться натуральными, а изготовленными из порошка. При этом не каждый дегустатор может отличить порошковое вино от натурального».
Так что желающим попробовать или приобрести настоящее царское вино специалисты рекомендуют принять участие в винных турах или просто посетить дегустационные залы курортных городов, Бахчисарая и Симферополя. Вина «Седьмое небо князя Голицына» или «Мускат белый Магарач» можно приобрести и на розлив, но только в фирменных магазинах.
Пчелиный мед или сахарный сироп?
В горах Крыма, расположенных вдали от крупных городов, еще остались экологически чистые места, где воздух настолько свежий, что у гостя из мегаполиса может запросто кружиться голова. Здесь на пасеках собирают лучший во всем СНГ мед, который славится неповторимым вкусом и целебными свойствами. Но вместо него можно по ошибке запросто купить сахарный сироп с красителями. Как нам рассказал бывший продавец фальшивого меда, готовится он из инвертного сахара, сахарозы или патоки, в которые добавляют ароматизаторы и искусственные красители. Несмотря на то, что в такой смеси нет ни грамма настоящего меда, распознать подделку не всегда могут даже профессионалы.

Юрий Комов:
«Майский цветочный мед кристаллизуется долго, он будет пребывать в жидком виде до сентября-октября года сбора. Этим пользуются „профессиональные“ дорожные „пасечники“, которые могут под видом крымского всучить вам мед, „бодяженный“ сахарным сиропом. Кристаллизованный мед может вновь стать жидким при температуре 36-38 градусов, а при температуре свыше 40 градусов он не только теряет свои лечебные свойства, но становится опасным для здоровья продуктом. А если он неделями жарится на крымском солнце?»
Наш эксперт советует не покупать мед, выставленный на «дорожных витринах», а прямиком ехать на пасеку во время медосбора. Там уж вы точно не станете жертвой мошенничества.
Ялтинское чудо или горе луковое?
Известно, что сладкий лук Таврики пользовался успехом еще в V веке до нашей эры. Древнеримский ботаник Теофраст в своем трактате «История растений» пишет о сладком сорте луковиц, которые жители Херсонеса Таврического выращивают для еды в сыром виде. Считается, что настоящий ялтинский лук произрастает исключительно на древних породах таврической серии, которые присущи исключительно ЮБК, растет на высоте 50–250 метров над уровнем моря, при определенной температуре воздуха и продолжительности солнечного дня и традиционных технологиях. По-настоящему «сладким» этот лук вырастает только в нескольких селах Южного берега Крыма — Оползневом (западнее Алупки, Большая Ялта) и Васильевка (Ай-Васил) над Ялтой, а в Большой Алуште — в селах Запрудном, Малый Маяк, Пушкино и Кипарисном.
Между тем туристы, не знающие этих особенностей, зачастую покупают на дорогах лук, который не имеет ничего общего с ялтинским, но будет очень на него похож. Как же отличить настоящий ялтинский лук от его гибридов?
«Ялтинский лук (аборигенный, выращенный на ЮБК), как правило, дорогой — от 18 до 25 гривен за килограмм, — объясняет Юрий Комов. — Луковицы плоские, окрас сухой чешуи — от темно-красного до светло-красного цвета с фиолетовым оттенком, диаметром, для вызревшего лука, более восьми сантиметров. При разрезе имеет пять — семь мясистых слоев толщиной более пяти миллиметров. Кроме того, в настоящем ялтинском луке сами слои имеют белую (бело-розовую) окраску. Слои лука должны быть очень сочными, послевкусие с едва ощутимой, быстро проходящей горечью, если поднести свежеразрезанную луковицу к глазам, не должно быть резкого выделения слез. Только ялтинский лук придаст овощному салату, чебурекам и пельменям особый, пикантный вкус. При этом он сохраняет практически все биологически активные вещества и микроэлементы. Южнобережный ялтинский лук нужно обязательно попробовать!»
Юрий Комов рассказал, что купить настоящий ялтинский лук можно всего в нескольких местах. Тот, что выращивается в селе Запрудном, можно купить на трех — четырех торговых точках на шоссе от Алушты до Аю-Дага. На шоссе у Симеиза, за горой Кошка, торгуют производители из сел Бекетово и Оползневое.
Алексей ПРАВДИН
Фото Архив «КТ»
Материал опубликован в газете «Крымский ТелеграфЪ» № 191 от 27 июля 2012 год
Еще статьи:
WineFeoFest: дешевка или скромненько и со вкусом?Красиво пить не запретишь!Вино с учетом космических ритмовПодорожание вина в первую очередь выгодно водочникам, – уверен БоярчукСлухи о смерти «Массандры» преувеличены