—В 2006-м году телеведущая Юлия Высоцкая подарила мне свою книгу с кулинарными рецептами с автографом, что и натолкнуло меня заняться ресторанным бизнесом. После Москвы я вернулась в Ялту. И у нас с дочерью остро встал вопрос: куда пойти хорошо покушать, чтобы атмосфера была хорошая, чтобы и ребенок был занят, и я могла с подругой пообщаться. Формат наших пищевых заведений этого не предполагает, очень много заведений, где курят. Поэтому мне пришла идея сделать свое кафе. И не просто накормить людей вкусно, но еще и предоставить досуг.
—То есть, в вашем кафе можно еще и отдохнуть?
— Конечно. Например, в Европе популярна игра «Ледокол», когда собираются люди с фирмы, чтобы в неформальной обстановке коллектив мог сплотиться, расслабиться. Мы также предлагаем наше кафе для тех, что не может устроить личную жизнь или заиметь себе друзей. Ведь школьные годы проходят, институтские друзья разъезжаются. Наша задача — собирать в кафе таких мужчин и женщин, которые бы здесь знакомились и общались.
Вы совершенно в невинной обстановке можете посидеть в Интернете, послушать музыку, поиграть в нашу приставку. Очень удобно, что у нас два зала — один используется как кафе, а второй – под организацию праздников: корпоративов, дней рождений, знаменательных дат.
—То есть, у вас будет такой клуб по интересам?
—Да, но не только это. В современном обществе остро стоит вопрос насилия в семье. Многие женщины, которые с этим столкнулись, чувствуют себя жертвами, не знают, что им делать? Я хочу в своем кафе давать им эту информацию. Чтобы сюда приходили психологи, юристы, чтобы женщины знали, что они защищены. Наши дети тоже страдают от чрезмерного насилия. Я бы хотела, чтобы наши женщины и дети понимали, что они не одиноки.
Еще я предполагаю в своем кафе проводить встречи с людьми, которые что-то делают для Ялты. Это будут и психологи, врачи, и бизнесмены, и наши отцы города. На базе нашего кафе хочется проводить светские мероприятия, детские, которые связаны с благотворительностью.
—Юлия, кто этим будет заниматься?
—Очень в городе много деятельных людей с четкой гражданской позицией, я хочу собрать их на базе своего кафе. У них много энергии и много идей. Они не знают просто, где им можно собраться.
—Юлия, но все-таки на первом месте у вас не клуб, а кафе. Расскажите, что вкусненького вы предлагаете своим посетителям?
—У нас такая ментальность: мало кто предполагает эксперименты в гастрономии. У каждого есть определенный набор блюд, которые они едят с детства, и не хотят экспериментировать. Это неправильно. Ведь мир большой, и у каждого народа есть своя кухня. И хотелось бы дать возможность нашим ялтинцам попробовать все. Например, тот же ризотто – это же вкуснейшее блюдо, если правильно приготовлено. Кухня у нас в основе своей средиземноморская, много в меню интересных салатов, вторые блюда, пасты. Хотим также представлять европейскую и восточную кухни. Может быть, будем проводить какие-то национальные дни кухонь мира. Планируем проводить мастер-классы от поваров и от известных в городе людей. Ребрышки от нашего мэра, например, или оладушки от директора школы…
—В меню вашего кафе будут блюда от телеведущей Юлии Высоцкой?
—Я своим домашним готовлю большинство блюд по ее рецептам. И они очень вкусно получаются. Например, чечевица в имбирно-сливочном соусе. Или рис с морковью, помидорами и шпинатом. Это блюда, которые сразу влюбляют в себя, и при этом не нужно долго с ними возиться.
Я хочу пригласить всех ялтинцев и гостей города в наше кафе. Не просто покушать, а насладиться вкусной едой. Мне бы хотелось, чтобы наше кафе стало стильным, чтобы поход в него оставлял только приятное послевкусие.