— Дмитрий Владимирович, расскажите об истории идеи открытия ресторана именно в таком стиле?
— Первый ресторан «Горка», основанный еще в советское время, располагался на холме Дарсан, недалеко от конечной станции канатной дороги. Он был популярен в народе, его отлично знали и любили ялтинцы. Но в наше время любимый ресторан у канатки исчез, и сейчас там строятся очередные апартаменты.
У инвестора появилась идея возродить знаменитый ресторан «Горка», правда, уже в другом месте и в другом качестве, с учетом требований современности и запросов самых взыскательных гостей. Теперь это этно-ресторан для всей семьи, уникальное место для всего Южного берега Крыма. Он расположился в 200 м выше канатной дороги и совсем недалеко в 50 м от Южнобережного шоссе. К нам удобно добираться со всех уголков города.
— Насколько известно нашей редакции, вашему инвестору уже удалось реализовать несколько авторских проектов в нашем городе, расскажите об этом подробнее:
— Да, вы правы. Наш инвестор в прошлом году закончил реконструкцию пляжа «Дельфин», который стал украшением Южного берега Крыма и остается бесплатным для ялтинцев. Было дано новое дыхание ресторану «Горный ручей» (недалеко от Поляны Сказок), который работает для жителей и гостей нашего города уже более 30 лет.
А в ходе строительства ресторана «Горка» была реализована главная задумка инвестора – вписать ресторан на свежем воздухе в ландшафт территории, создать волшебное и очень красивое место, чтобы люди могли любоваться великолепной панорамой и морским простором Южнобережья. Авторские идеи успешно воплотили в жизнь опытные дизайнеры Крыма и Украины.
— Мне кажется, что большинство посетителей, которые к вам приходят, первым делом не изучают меню, а восторгаются вашей территорией?
— Действительно, когда люди к нам приходят, они рассматривают все вокруг, фотографируются. Такое впечатление, что попадаешь в сказку, и не в одну, а сразу в несколько. «Горка» — это ресторан, где представлены основные кухни народов Крыма: русская, украинская, татарская, турецкая, болгарская, греческая, немецкая и другие.
Каждой кухни соответствует своя отдельно стоящая беседка, выполненная в национальном стиле одного из народов Крыма. Одни только названия завораживают! «Седьмое небо», «Жемчужная», «Ставри-Кая», «Сказка», «Аутка», «Солнечный бряг», «Роксолана», «Немецкая Слобода», «Крестьянская изба», «Афина». Рядом с «украинской» беседкой – расписная русская печь, которая не просто элемент декора, а настоящий агрегат для приготовления пищи. Ее растапливают дровами – и пожалуйста, рядом с вами, пока вы пьете аперитив, будет готовиться ваш заказ. У татарской беседки стоит огромный тандыр – в нем готовят и лепешки, и мясо. В центре расположена открытая мангальная беседка – это «сердце» ресторана: здесь на углях жарятся шашлыки и кебабы на любой вкус, рыба и мясо на гриле, готовятся овощи на открытом огне. Собственная коптильня холодного и горячего копчения наполняет пряными ароматами все вокруг. А рядом в казане на дровах для наших гостей готовится узбекский плов и шурпа.
— А что больше всего покоряет посетителей?
— Наверное, три изумительные беседки, которые наши гости называют «парящими». Они словно висят в воздухе и когда ты в них сидишь, кажется, что ты паришь над городом. Легкие, ажурные, они установлены на опорах и именно отсюда открывается изумительный панорамный вид на весь город и акваторию порта. Зрелище просто завораживающее!
Каждая беседка – это произведение искусства, удачно вписанное в красивый мини-парк. Например, в турецкой беседке установлены настоящие национальные светильники, привезенные из Турции, и медная старинная посуда. На территории «Горки» есть маленький пруд с рыбками и мостиками, текут прозрачные ручьи, разбиты красивые цветочные полянки. Если гости хотят потанцевать – нет проблем, в центре оборудована танцевальная площадка. А если наши гости пришли с детьми, для них тут целая игровая зона. Здесь можно покататься на машинках, поиграть в лего и другие развивающие игры, посидеть за игровыми приставками или наоборот, заняться подвижными играми.
Десять этно-беседок вмещают в себя компании от 8-ми до 10-ти человек. Наша большая банкетная беседка на свежем воздухе рассчитана на 35 человек.
— А если друзей больше? Если хочется отметить свадьбу или день рождения, собраться на корпоратив или деловой ужин?
— Для этих целей предусмотрен рыцарский зал на 100 мест, дизайн которого выполнен в замковом стиле эпохи средневековья. На входе вас встречают настоящие рыцари в металлических доспехах и латах, внутри – сводчатые колонны, светильники под старину. При этом средневековый антураж очень ненавязчиво дополнен современными элементами, без которых сегодня никакие праздники не обходятся – небольшая сцена для выступлений, танцевальная зона. Рядом с рыцарским залом – отдельный каминный зал на 25 мест для бизнес-переговоров либо стильних банкетов. Там можно устроить деловой ужин или небольшой фуршет по случаю удачно подписанного контракта, провести переговоры, угостив партнеров напитками и фруктами, отпраздновать день рождения или профессиональный праздник.
—Теперь перейдем к главному вопросу – к ценам. Доступен ли ваш ресторан для каждого или он рассчитан на обеспеченную публику?
— Наш ресторан рассчитан на людей среднего достатка. Мы уверены, что цены вполне приемлемые и разумные. Средний чек на одного клиента составляет около 750-ти рублей.
Не забудьте, многие блюда готовятся на открытом огне: на мангале, в тандыре, в русской печи и коптильне. В меню представлен широкий перечень блюд и напитков собственного приготовления: выпечка, колбасы, соления и многое другое. А для самых маленьких посетителей имеется детское меню.
В качестве примера приведу вам некоторые позиции из меню. «Греческий» салат, он стоит демократично – 150 рублей. Рассольник из куриных потрошков с перловой крупой – 160 рублей. На 10 рублей дороже стоит украинский борщ с пампушками. Лагман из баранины с говядиной, 300 грамм, подается с лепешкой – 180 рублей. Доступно? Вполне!
— А сколько стоят более изысканные блюда, которых в вашем меню великое множество?
— Вот, к примеру, кузу-сарма. Знаете, что это такое? Это спинка ягненка, обернутая жирком, с томатным соусом. Стоит такой деликатес 450 рублей. А вот караси, запеченные в сметане, в настоящей русской печи обойдутся в 145 рублей за целую сковородку! В графе «Фирменные блюда» есть, например, баранина по рецептам горцев – каре баранины, обжаренное с луком, морковью и барбарисом, подается на сковородке – 480 рублей.
И почти как поэма выписаны изысканные блюда, которые готовят по предварительным заказам. Четырехкилограммовый поросенок, запеченный с гречкой и белыми грибами в русской печи, стоит 12 500 рублей. Но это же настоящее украшение стола! Или килограммовый заливной осетр ценой в 3400 рублей – таким блюдом для начала стоит полюбоваться не меньше часа.
Приятно, что наряду с изысканными блюдами, которые требуют от поваров высокого профессионализма и немалой сноровки, в меню есть весьма демократичные и распространенные позиции – те же лепешки, домашние колбаски, окрошка, вареники, пельмени, чебуреки. Как видите, меню ресторана рассчитано на посетителей с разными потребностями – и на тех, кто просто зашел быстро и сытно перекусить, и на гурманов, желающих отведать деликатесов и не спеша насладиться едой.
— Расскажите, пожалуйста, о системе скидок для постоянных клиентов.
— С открытием нашего ресторана заработала новая для Ялты сеть ресторанов под названием «Горный ручей». В неё вошли рестораны «Горка», «Эспаньола» (напротив отеля «Ореанда»), «Горный ручей» (рядом с Поляной Сказок) и «Атлантида» (на пляже Дельфин). В сети действует единая система дисконтных карт, размер скидки составляет 10%. Карты сети ресторана выдаются бесплатно гостям по случаю их дня рождения, свадьбы или юбилея. Владельцем карты может стать гость, заказ которого будет не менее 4500 рублей.
— А если гостям очень понравится у вас, они могут остановиться на ночлег?
— Конечно же! Ресторан находится на территории пансионата семейного типа «Дарсан». А это значит, что есть, где поселиться и гости могут продолжать банкет несколько дней. Согласитесь, такой сервис очень удобен для участников различных конференций, семинаров, здесь могут разместиться молодожены с родственниками после свадьбы. Удобный подъезд к ресторану – еще один довод «за» в пользу его выбора. Попасть в ресторан можно, не заезжая в центр города. Перед гостиницей имеется охраняемая парковка на 25 автомобилей. На всей нашей территории — бесплатный Wi-Fi.
— Спасибо за интересный рассказ и желаем вам от имени «Летней столицы» побольше посетителей!
От редакции:
Ресторан «Горка» расположен в изумительном месте – шикарная территория, шум ручьев, пение птиц, великолепный панорамный вид, отлично подобранное меню. Посещение этого заведения оставит неизгладимые впечатления и разнообразит ваши впечатления о любимой Ялте — городе, в который всегда хочется вернуться…
Адрес ресторана «Горка»: г.Ялта, ул. Халтурина, 49-Б
(200 м выше канатной дороги, напротив Люкс Автоцентра). Телефоны: 050-360-06-52; (0654) 27-34-71; gorka-yalta.com