Первые керамические ножи появились в 19 веке на территории Японии. Их лезвия состоят из прессованного порошка диоксида циркония. Данный материал по твердости уступает только алмазу и многократно превосходит сталь. Но при небрежном отношении на лезвии появляются сколы и трещины. Заточит такой нож вручную невозможно, т.к. циркониевая керамика имеет сверхтвердую поверхность.
В Японии керамические ножи имеют гарантию, в течение которой на территории завода-изготовителя возможна бесплатная заточка. В России и СНГ заточки по гарантии не существует. Поэтому производителями были разработаны стационарные ножеточки, которые позволяют заточить лезвие, не выходя из дома.
Наиболее быстро с заточкой справляется электрическая ножеточка для керамических ножей. Доступная стоимость такого устройства позволит окупить затраты на покупку новых ножей.
Принцип работы
Установка осуществляется на ровной поверхности, жесткая фиксация аппарата достигается за счет резиновых ножек.
Конструктивно электрическая ножеточка для керамических ножей состоит из электродвигателя и точильных дисков с алмазным напылением. В корпусе расположены наклонные прорези, которые удерживают и направляют лезвие. Они предназначены для отдельной заточки правой и левой стороны лезвия.
Заточка керамического ножа осуществляется в два этапа:
• Первый этап состоит из базовой заточки. Лезвие проходит интенсивную обработку посредством алмазных дисков. Формируется правильный угол заточки режущей кромки.
• На втором этапе осуществляется тонкая заточка, с помощью мелкозернистых дисков. Так проводится полировка и доводка лезвия до бритвенной остроты.
Длительность заточки составляет до 10 минут, в зависимости от марки ножа и степени его повреждения.
Правила эксплуатации
Корпус электрической ножеточки для керамических ножей состоит из основного блока и модуля точильных дисков. Воздействие металлической пыли и грязи приходится на модуль точильных дисков. Разборная конструкция позволяет осуществить мойку модуля как в посудомоечной машине, так и в ручном режиме. Очистка станка от металлической пыли проводится примерно один раз в год.
Для заточки используются только чистые ножи, плохо промытый нож приводит к повреждению алмазных дисков. Запрещается заточка отверток, ножниц и других инструментов, а так же установка ножа в вертикальном положении.