Новости Крыма

Как правильно приготовить рыбу

14.02.2014, 15:00 Просмотров: 319
Как правильно приготовить рыбу
Как выбирать рыбу для приготовления детских блюд
Рыбу для приготовления детских блюд необходимо выбирать намного более тщательно, чем для взрослой кухни. Вот несколько основных моментов, на которые нужно обратить внимание:
- отдавайте предпочтение свежей рыбе, а не замороженной;
- для детей рекомендуются менее жирные сорта рыбы – хек, треска, лосось, камбала, пеленгас, минтай, речная – судак, форель, толстолобик;
- вкус и полезность рыбы зависят от воды, в которой она выращена;
- весной и зимой, пока рыба не выметала икру, она отличается отменным насыщенным вкусом;
- хранить свежую или охлажденную рыбу в холодильнике стоит не больше 2-4 дней.
Особенности приготовления
Чем меньше воды вы возьмете для варки рыбы, тем сочнее и вкуснее получится блюдо. Если при этом добавить в воду сливочное масло, в рыбе сохранится максимум питательных веществ, она приобретет особый аппетитный аромат и вкус.
Для детских блюд рекомендуют добавлять также лимонный сок, овощи (морковка, лук, корень петрушки, сельдерея, горошинки душистого перца, лавровый лист, зелень).
Запеченная рыба сохраняет все полезные качества и часто нравится деткам постарше благодаря хрустящей корочке и сочному мясу. Можно сбрызнуть филе лимонным соком, завернуть в фольгу, смазанную маслом, и запекать 20-30 минут.
Рыбное суфле от мамы
Надо взять 200-250 г. рыбного филе, 4 яйца, 50 мл сливок, 20 г. масла сливочного, 20 г. кукурузы (консервированной), зелень по вкусу.
Тщательно выберите из филе косточки, промойте, отварите в воде со специями, нарежьте готовое филе мелкими кусочками, разомните вилкой или измельчите в блендере. Отделите яичные желтки от белков, желтки смешайте с рыбной массой и мелко нарезанной зеленью. Белки взбейте миксером, вливая сливки. Белковую массу аккуратно перемешайте с рыбой. Формочки для кекса нужно смазать сливочным маслом и посыпать кукурузой, разложить рыбную массу по формочкам и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 °С.
Раздел:
Календарь
< Октябрь Ноябрь, 2024 Декабрь 
пн вт ср чт пт сб вс
1 23
45678910
11121314151617
18192021222324
252627

Последние новости