На вопрос отвечает главный винодел ГО «Ливадия» концерна «Массандра» Татьяна Александровна
КозловскаяВ чем разница хранения сухих и крепленых вин?
Крепленые вина из-за того, что содержат спирт и сахар, стойкие и могут храниться в неполных бочках, в неполных емкостях. Мадера и Портвейн для приобретения типичных характеристик нуждаются в высоких температурах – +30 градусов и выше. А для сухих вин требуются совершенно иные условия. Они более капризные, требуют внимания и заботы, как женщина. Прежде всего сухие виноматериалы очень не любят воздух, кислород, их надо сохранять в закрытых резервуарах до подачи на розлив. Они должны храниться при относительно низкой температуре.