Жарким летом взор покупателей все чаще устремляется на прилавки с напитками, пестрящими своим многообразием как по цвету, сладости, так и по степени газированности. О том, чем лучше всего утолять летнюю жажду, рассказал доктор медицинских наук, профессор кафедры технологии и организации ресторанного бизнеса Киевского Национального торгово-экономического университета Петр Карпенко.
— Из чего сегодня делаются газировки?
— Прежде всего из воды. Качественная и вкусная вода — залог успешного напитка. И здесь имеют огромное значение источники воды. Возьмем, например, известную «Кока-Кола». Мне приходилось знакомиться с этим производителем — отмечу, что на предприятии есть собственные артезианские скважины. Их глубина — 220-380 метров, а это значит, что вода, добываемая для производства этого напитка, очень качественная. Сегодня единственно чистой, надежно защищенной от загрязненных поверхностных вод является именно артезианская вода. Она идеальна для производства напитков. Информация об источнике происхождения воды указывается на этикетке напитка — это обязательное требование Госстандарта. Также в газированных напитках могут содержаться такие добавки, как пищевые кислоты: лимонная, аскорбиновая или же ортофосфорная (кстати, человеческий организм сам выделяет эту кислоту). Да и роль органических кислот в том, чтобы организм быстрее и лучше усваивал минеральные вещества, такие, к примеру, как железо. Органические кислоты содержатся, к примеру, во многих овощах и фруктах. Что касается красителей, используемых в «газировках», то в состав качественных напитков должны входить натуральные красители. Например, сахарный колер, придающий газировке темно-коричневый цвет.
— Насколько можно сейчас доверять тому, что написано на этикетке?
— Производитель несет ответственность за то, что написано на этикетке. Если во время лабораторных исследований не совпадают рецептура и нормы гигиены, на предприятие налагается очень большой штраф. Так что этикетка — это паспорт качества продукции. Я беру и советую остальным обращать внимание на напитки известных марок — их производство контролируется международными организациями, отвечающими за качество.
— Кстати, производители «Кока-Кола» уверяют, что рецепт этого напитка не меняется 125 лет. Насколько это реально, и отличается ли напиток украинского производства от американского?
— Мне известно, что у нас в Украине для производства этого напитка используются артезианская вода и отечественный сахар. Сама же рецептура не менялась еще с 1886 года, когда мир был далек от химии и синтетики в пищевых продуктах. Выводы делайте сами.
— Можно ли сделать правильный выбор из всего многообразия напитков, руководствуясь информацией, размещенной на этикетке?
— Совершенно верно. И при этом нужно еще уметь правильно пить сладкую «газировку». Хотите получить удовольствие и утолить жажду — пейте не залпом, а маленькими глотками. Попробуйте и убедитесь, что я прав.
— Если уж выбирать сладкую воду, назовите, пожалуйста, несколько основных пунктов для того, чтобы выбрать качественный продукт?
— Прежде всего важны дата изготовления и срок годности. Далее — внешний вид: или она прозрачная, не имеет осадка. Желательно, чтобы для приготовления напитка была использована артезианская вода. Также содержание сахара — он является источником энергии. Напиток также должен содержать натуральные ароматизаторы, красители и тому подобное. Обратите внимание, отмечен ли напиток международными и местными знаками качества. Добавлю лишь, что популярные ныне сладкие газированные напитки ничем не отличаются от других продуктов питания. Самое главное — знать чувство меры и вести активный и здоровый образ жизни.
Наталья Светлова "Крымский ТелеграфЪ"
фото архив "Крымский ТелеграфЪ"
материал опубликован в "КТ" № 138 от 08 июля 2011 года